Come preparare sali alle erbe usando piante che crescono nel tuo giardino

Preservare le erbe sotto sale è un metodo provato per preservare le erbe fresche e preparare deliziosi condimenti. È un progetto semplice e veloce e quando hai finito, hai una straordinaria base per la cucina. I sali alle erbe hanno una lunga durata in modo che tu possa goderti le tue erbe appena coltivate per tutto l'inverno.

I sali di erbe ravvivano qualsiasi ricetta. Quanto è noioso quando la ricetta afferma che "aggiungi sale e pepe a piacere"? Invece, puoi aggiungere un mix di condimenti personalizzato che esalta i sapori della tua cucina.

Le migliori erbe per il sale alle erbe

Ovviamente, le erbe migliori sono quelle che crescono nel tuo giardino. Fortunatamente, alcune delle erbe più comuni sono buone per fare il sale.

Prezzemolo

Il prezzemolo conferisce al sale alle erbe un fresco sapore estivo. È perfetto per la gremolata, un famoso condimento italiano. Mescolare sale, prezzemolo, aglio tritato e scorza di limone per un condimento perfetto per cospargere su asparagi e salmone grigliato. Oppure abbinalo con dragoncello, erba cipollina e cerfoglio per le classiche erbe francesi.

aneto

Potresti coltivare aneto per condire il sottaceto, ma è anche un'erba fantastica per i sali e può essere usato per preparare il gravlax, un classico piatto di salmone scandinavo. Si abbina bene anche con scorza di agrumi, finocchio e semi di sedano.

menta

La menta conferisce al sale un sapore meraviglioso e fresco. Se miscelato con sale, è una buona aggiunta a cocktail come margarita e juleps.

Lavanda

La lavanda fa una dolce sensazione estiva. Si abbina bene con le zecche, in particolare la menta verde e viene utilizzato nelle tradizionali "Erbe di Provenza".

saggio

La salvia è una pianta perenne resistente. Con sale, è meraviglioso sui piatti di maiale.

Timo

Se hai uno spazio limitato, il timo è l'erba per te. Cresce bene al chiuso in vaso o all'esterno in un giardino roccioso. È gustoso nelle miscele di sale alle erbe. La scorza di lime si abbina bene al timo.

coriandolo

Il coriandolo non si conserva a lungo una volta raccolto, quindi preparare un sale alle erbe è un modo intelligente per preservare la sua freschezza. Usalo in salse fresche e piatti mediorientali. Il coriandolo si combina bene con basilico, erba cipollina, prezzemolo e rosmarino.

Rosmarino

Il rosmarino è un'erba favolosa per i sali, utilizzata soprattutto in un mix. Poiché il rosmarino è sensibile al freddo, questo è un buon modo per preservare il raccolto. Le miscele di sale al rosmarino sono ideali per sfregamenti di carne, piatti di pollame e soufflé.

Basilico

Il basilico è un'erba annuale facile da coltivare e viene utilizzato in così tanti piatti. Questo sale può essere cosparso di pomodori con mozzarella, primi piatti e uova. Si fonde bene con il sale kosher.

Esistono molti tipi di basilico. Il basilico genovese è perfetto per i piatti italiani. Il basilico al limone è gustoso come sale alle erbe se miscelato con scorza di limone e sale marino grosso. Provalo sul tuo pesce grigliato - gnam!

Il miglior sale da usare

È importante iniziare con una buona base. Puoi usare il sale da tavola di base ma non ha il sapore dei sali speciali. È anche troppo finemente macinato per i nostri scopi. Cerca invece sali speciali.

Sale marino grezzo

In un robot da cucina si può far pulsare il sale marino grosso insieme alle erbe.

Sale kosher

Il sale Kosher si mescola facilmente ed è un buon sale per i principianti.

Rosa dell'Himalaya

La gamma di colori di questo sale marino dal rosa chiaro al rosso intenso a seconda della traccia di minerali che contiene. Il sale dell'Himalaya è una buona fonte di ferro, magnesio, rame e potassio.

Fleur de sel

La traduzione di questo favoloso sale marino francese significa "fiore del sale" ed è prodotta in modo sostenibile facendo evaporare l'acqua salata all'aria aperta usando fonti energetiche alternative. Questo tipo di sale ha un livello di umidità superiore alla media ed è un po 'croccante.

Sale di fumo di legno

Questo sale è stato sviluppato per avidi grillers. È un sale con un aroma di fumo di legno infuso. Funziona bene anche nelle ricette con sale alle erbe quando si grigliano carne e verdure.

Ricetta di base alle erbe aromatiche

Ingredienti:

  • 3 tazze di erbe fresche impacchettate
  • 1/2 tazza di sale grosso

passi:

Lavare le erbe e rimuovere gli steli grossolani e le foglie scolorite. Asciugare accuratamente.

Metti le erbe su un tagliere. Rimuovere eventuali gambi e tritare grossolanamente le foglie. Usa un coltello affilato per non ammaccare le foglie.

Mescolare il sale e le erbe insieme in una ciotola. Puoi anche tritare insieme le erbe e il sale per mescolarle. Continuando a miscelare fino ad ottenere una miscela grossolana e uniforme.

Se tagliare le mani non fa per te, puoi anche usare un robot da cucina. Metti le erbe e il sale insieme nel processore. Brevemente, pulsa fino a quando non hai una macinatura grossolana. Tuttavia, fai attenzione durante la miscelazione. Non vuoi finire con un incolla.

Poiché le erbe sono fresche, la miscela può essere leggermente umida. Distribuire su una teglia da forno e lasciare asciugare all'aria per diverse ore. In alternativa puoi metterlo in forno per un'ora con l'impostazione più bassa.

Metti la miscela di erbe in un barattolo di vetro o in qualsiasi altro vaso robusto con un coperchio. Metti in frigorifero per dieci giorni. Ciò consente ai sapori di fondersi insieme. Scuoti il ​​composto ogni giorno per aiutarli a mescolare.

Potresti voler mettere una nota sul tuo frigorifero per ricordartelo. La miscela durerà sei mesi, ma devi solo agitare i primi dieci giorni. Puoi continuare a conservare in frigorifero o mettere in una dispensa fresca e scura,

Ricette al sale alle erbe

Una volta capito il processo di preparazione dei sali alle erbe, è divertente sperimentare. Puoi facilmente preparare miscele di sale alle erbe per usi diversi. Alcune combinazioni sono:

  • Rosmarino, origano, timo e salvia sono una combinazione classica.
  • Il sale alla lavanda e alla menta verde è ideale nei dessert.
  • Il sale “Herbs de Provence” a base di rosmarino, timo, lavanda e salato estivo è indispensabile nella cucina francese.
  • Il rosmarino, la salvia, l'aglio e la scorza di limone fanno un bel tocco di carne. Aggiungi diversi spicchi d'aglio tritato e scorza di limone al tuo composto e pulsa per circa un minuto. Potrebbe essere necessario mescolare ogni trenta secondi circa poiché l'aglio tende a rimanere sul fondo.
  • Prova un mix di timo, rosmarino e scorza di limone con sale marino per aggiungere sapore ai tuoi popcorn. Mescolare un po 'di olio d'oliva prima di mettere i popcorn.
  • Vuoi un sale piccante piccante? Mescola sei spicchi d'aglio con un cucchiaio di fiocchi di peperoncino e una tazza di sale kosher.

Sale salato affumicato di Ball :

Questo sale salato affumicato speziato di Ball è buono da morire per:

  • 1/4 tazza di sale affumicato a legna
  • 1/4 tazza di sale marino
  • Un cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata
  • Un cucchiaino. Scaglie di peperoncino
  • Un cucchiaino. grani di pepe neri interi
  • 1/2 tazza di foglie di salvia pulite, asciutte e fresche

passi

Mescola il sale e le erbe fresche in un robot da cucina o in un macinino per spezie e macina fino a quando non saranno ben amalgamati.

Distribuire delicatamente il composto su una teglia e lasciare asciugare all'aria in un luogo ben ventilato per 2-4 giorni. Il sale assorbe l'umidità dalle erbe. Puoi rompere qualsiasi ammasso con le dita. In alternativa, è possibile disidratare i sali di erbe sull'impostazione più bassa in un disidratatore, a circa 95 ° F. Conservare in un barattolo di vetro con un coperchio aderente.

Sale piccante di cibi e vini

Food and Wine ha una gustosa ricetta piccante con sale alle erbe .

ingredienti

  • Una tazza di rosmarino lascia
  • Una tazza di foglie di timo e teneri steli
  • Due spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
  • 1/2 tazza di sale marino grosso
  • Un cucchiaino di peperoncino tritato

passi

In un robot da cucina o in un frullatore, pulsa le erbe e l'aglio fino a che non saranno tritate. Fai attenzione a non mescolare in eccesso. Aggiungi il sale e l'impulso fino a quando non viene tritato finemente.

Quindi, aggiungi il peperoncino tritato e l'impulso per sfumare. Distribuire il composto in uno strato uniforme su una grande teglia cerchiata e lasciar riposare, mescolando di tanto in tanto per circa due giorni. Puoi anche asciugare sull'impostazione più bassa del forno per un'ora. Trasferire la miscela in un barattolo o un macinacaffè manuale.

Il sale alle erbe può essere conservato in un contenitore ermetico per un massimo di un anno.

Come usare i sali alle erbe

Usa i sali alle erbe per finire il tuo piatto quando è quasi alla fine della cottura, ricorda solo che un po 'fa molta strada.

Anche i sali alle erbe sono un regalo fatto in casa unico. Mettili in un grazioso barattolo con un nastro e un fiocco e un bigliettino con le istruzioni.

Spesso pensiamo ai sali di erbe come a uno sfregamento di carne o alla spolverata in una zuppa di verdure. Tuttavia, qui ci sono alcuni posti che potresti non aver considerato. Sono perfetti su spicchi di patate fatti in casa, pannocchie, popcorn e uova strapazzate.

Praticamente ovunque usi un pizzico di sale per finire qualcosa, il sale alle erbe può funzionare ancora meglio.