Finocchio in crescita: la guida completa per la coltivazione, la cura e la raccolta del finocchio

In questi giorni, mi troverai a coltivare il finocchio ogni stagione, ma qualche anno fa non ho prestato molta attenzione a questa erba con il colletto fino a quando non è apparsa nel mio cestino CSA. Non ero sicuro di come usarlo o se volevo usarlo affatto. Non è la storia di così tante scoperte vegetali?

Ho cucinato un piatto di pesce che includeva la pianta di liquirizia, e quello è il momento in cui ho saputo che il finocchio sarebbe diventato un normale acquisto di generi alimentari nella mia famiglia e quando mi sono reso conto che mi ero perso qualcosa di veramente delizioso.

Crudo, il finocchio può essere un gusto acquisito perché il sapore forte dell'anice è difficile da ignorare. A cottura ultimata, il bulbo croccante diventa più morbido nella consistenza e nel gusto. Invece di fresco e audace, diventa dolce e dolce. Come il suo cugino aneto, si abbina eccezionalmente bene con il pesce, ma lo mangio da solo con la stessa gioia.

Il finocchio è un'erba originaria dell'Europa, un tempo apprezzata per le sue proprietà medicinali. Le sue fronde fronzole assomigliano molto alle cime delle piante di aneto (il che ha senso dato che le due piante sono collegate) e una volta che fioriscono sono selvaggiamente attraenti per gli impollinatori.

Di seguito troverai alcune informazioni sulla coltivazione del finocchio e su come prendersi cura di questa verdura da giardino a bassa manutenzione.

Varietà Di Finocchi

Puoi trovare due diversi tipi di semi di finocchio disponibili per l'acquisto. Esistono varietà di tipo erbaceo, che producono cime frondose e sono piantate principalmente per le loro fronde e semi. Molti finocchi di tipo erbaceo sono ornamentali. I finocchi di tipo a bulbo sono coltivati ​​per i loro - hai indovinato - deliziosi bulbi, anche se puoi usare le loro cime a foglia.

Ecco alcune varietà di finocchi da considerare:

  • Finocchio di bronzo - Una varietà abbastanza ornamentale che cresce per le sue fronde e semi.
  • Finocchio di Firenze - Questo è il finocchio che vuoi se sei interessato a raccogliere un bulbo carnoso per cucinare.
  • Finocchio di Rhondo - Un finocchio a forma di lampadina che produce una lampadina rotonda e matura presto.
  • Finocchi di Cantino - Lento per andare al seme.
  • Preludio - Un ibrido F1 che produce lampadine grandi e rotonde.

Piantare il finocchio

Zone in crescita

Il finocchio cresce nelle zone 5-10. Mentre è perenne in zone sopra i 6, la maggior parte dei giardinieri lo coltiva come annuale perché non dura a lungo nel giardino. Tuttavia, si semina da solo se lo lasci andare al seme.

Requisiti del suolo e del sole

Il finocchio preferisce terreni acidi ben drenati, con un pH tra 5, 5-6, 8. Semina i semi di finocchio in un'area che riceve il pieno sole.

Piantare

Seminare direttamente i semi all'inizio della primavera, una volta che il terreno si è riscaldato. La semina diretta è preferita all'avviamento di semi indoor perché il finocchio non ama essere trapiantato. Non preoccuparti troppo del gelo, il finocchio dovrebbe essere in grado di gestirlo.

Se decidi di iniziare il finocchio al chiuso, avvialo 2-3 settimane prima dell'ultima data di gelo nella tua zona o 90-110 giorni prima della prima data di gelo in autunno. Trapiantare quando le piantine hanno due foglie vere. Assicurati di indurire i trapianti per una settimana prima di metterli a terra.

Spaziatura

Il finocchio cresce abbastanza alto - fino a 5 piedi - quindi pianifica di conseguenza. Dovresti distanziare le piante di 12-18 pollici di distanza con 2-3 piedi tra le file. Sementi di piante profonde 1 / 4-1 / 2 pollici.

Crescita del contenitore

Puoi piantare il finocchio nel terreno o in contenitori. I contenitori sono ideali se hai solo spazio nel tuo orto. Il finocchio non gioca bene con gli altri, specialmente con le verdure!

Prendersi cura del finocchio

Ecco alcuni consigli per prendersi cura del finocchio durante la stagione di crescita.

Watering

Fino a quando non sarà ben definito, il finocchio in crescita dovrebbe essere annaffiato regolarmente per assicurarsi che riceva una quantità uniforme di umidità. Una volta che le piante sono grandi e sane, possono tollerare un po 'di secchezza.

diserbo

Pacciame per contenere le erbacce.

fertilizzante

Applica uno strato di compost attorno alla base delle tue piante di finocchio in crescita ogni pochi mesi durante la stagione di crescita. In alternativa, puoi applicare il tè al compost sul finocchio una volta al mese.

Potatura

Rimuovi i fiori per evitare che le piante si seminino da sole se non vuoi che il finocchio compaia nello stesso posto l'anno prossimo. Altrimenti, lascia che le cime fioriscano poiché attireranno gli impollinatori.

Problemi con il finocchio in crescita

Il finocchio è una pianta con problemi minimi. È un'erba da giardino a bassa manutenzione che richiede poca attenzione oltre alle annaffiature regolari. Le malattie raramente affliggono questa gemma del Mediterraneo e pochi parassiti ne sono attratti.

bruchi

Tuttavia, potresti trovare dei bruchi che masticano le cime dei finocchi. Questi sono probabilmente bruchi a farfalla a coda di rondine. A loro piace mangiare piante della stessa famiglia (carote, aneto, prezzemolo, ecc.). Di recente ho avuto alcuni bruchi grandi fuori, mangiando le mie cime di carote e rapidamente terminando quella festa. Non volevo ucciderli, perché si trasformano in graziose farfalle, quindi le ho accuratamente spostate lontano dal mio giardino dove spero che possano trovare qualcos'altro su cui chomp.

afidi

Praticamente nessuna pianta è al sicuro dagli afidi. Spazza via i piccoli polloni dal finocchio e tratta con olio di neem.

Muffa lanuginosa

La peronospora è causata da un parassita che fa apparire macchie gialle e bianche sulla cima delle foglie, con una peronospora bianca sulla parte inferiore.

Assicurati che le tue piante abbiano molta circolazione d'aria, acqua al mattino, distruggi le piante infette e usa uno spray al rame per controllarlo.

Muffa della polvere

L'oidio è causato da un fungo che fa sembrare le piante spolverate di farina. Distruggi le piante infette e tratta con fungicida.

Le lampadine non si formano

Un altro problema che può verificarsi con il finocchio è l'assenza di buling. Innanzitutto, controlla il tuo pacchetto di semi e verifica di aver piantato una varietà di buling. Una mancanza di bulbo può anche essere dovuta al calore. Come altre piante sensibili al calore, il finocchio può iniziare a imbullonare a temperature elevate. Una volta che la tua pianta inizia a fiorire, non metterà più la sua energia a far crescere un bulbo.

Piantagione di compagni per finocchio

Pianta il finocchio accanto a aneto, cetriolo e nasturzio.

Non piantare il finocchio accanto a:

  • Pomodoro
  • fagioli
  • Coriandolo
  • Cavolo rapa
  • assenzio romano

Conservazione e raccolta del finocchio

Puoi mangiare praticamente qualsiasi parte della pianta di finocchio dal suo seme al suo bulbo. La raccolta avviene dopo circa 2 mesi. Puoi raccogliere le fronde una volta stabilita la pianta, tagliare la parte superiore per incoraggiare la crescita. Raccogli i semi una volta che i fiori sono appassiti e sono diventati marroni. Raccogli il bulbo una volta che la pianta è maturata.

I bulbi di finocchio rimarranno in frigorifero per circa una settimana circa. Per mantenere fresche le fronde, separale dal bulbo e conservale in un contenitore separato.

Se sei interessato a salvare i semi dalla tua pianta di finocchio, avvolgilo in una garza verso la fine della stagione per catturare i semi prima che cadano a terra.

Cucinare con il finocchio

Una delle parti più difficili del giardinaggio non sembra un problema al valore nominale: quando è il momento del raccolto, è una sfida capire come usare tutto senza lasciarlo sprecare. Non sai come usare il finocchio che hai coltivato? Ecco alcuni consigli:

  • Mangialo crudo. Sgranocchiare il finocchio a fette crudo invece del sedano. È croccante e dal sapore fresco e uno spuntino delizioso se non odi il forte aroma di anice.
  • Soffriggere o brasare il finocchio a fette per ammorbidire il sapore.
  • Tritare le cime di finocchio e aggiungerle al condimento per insalata o usare come contorno.
  • Abbina il finocchio ai frutti di mare.
  • Il finocchio si abbina bene anche ad altre carni. Il sapore rinfrescante equilibra il gusto della carne.

Ecco alcune ricette di finocchi che vale la pena provare:

Finocchio caramellato - Uno dei miei modi preferiti di gustare il finocchio.

Carote e finocchi arrostiti - Non è una sorpresa che queste due verdure della stessa famiglia si accoppino bene. Fa un contorno gustoso.

Merluzzo arrosto di arancia e finocchio - Devi seriamente provare ad abbinare il finocchio con agrumi e pesce. È una combinazione magica.

Eglefino al forno con pomodoro arrosto e finocchio - Il finocchio è perfetto insieme al pomodoro.

Pollo arrosto in padella con finocchio - Il finocchio non è solo ottimo con il pesce, ma si abbina anche con il pollo. Prova questo semplice e gustoso pasto in padella durante una settimana intensa.

Crunch Insalata di finocchi di mela con noci - Un'insalata fresca che è ugualmente perfetta per un caldo pasto estivo o una fresca cena autunnale.

Risotto al finocchio - Un po 'di limone illumina questo piatto di risotto che vale la pena mettere nel menu per la tua prossima cena.