Macellare il proprio allevamento di maiali allevati in 7 semplici passaggi

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Sapevi che l'americano medio mangerà circa 28 maiali in totale nella loro vita? Chiaramente, adoriamo il nostro maiale.

Ma se hai intenzione di mangiare carne di maiale, allora potresti voler sapere come allevare il tuo, e se hai intenzione di allevarlo, devi sapere come macellarlo correttamente.

Tuttavia, devi chiederti, quando macelli un maiale, è come macellare tutto il resto? Come si fa a macellare correttamente e umanamente un maiale?

Bene, sei fortunato perché io e mio marito abbiamo recentemente macellato un paio di maiali.

Adesso condividerò come macellare un maiale.

Come macellare un maiale:

1. Posalo per riposare

Te lo dico in anticipo, allevavamo maiali. Mi sono reso rapidamente conto di quanto lavoro fossero e abbiamo smesso di allevarli.

Tuttavia, abbiamo un amico che lavora in una fattoria di maiale. Spesso deve spedire e sprecare la carne di maiali che non crescono su misura.

Quindi, invece di bruciare solo la carne, di solito la dà a tutti quelli che verranno a prendere il maiale. L'abbiamo fatto con gratitudine, ma abbiamo dovuto macellare i maiali una volta ottenuti.

Ma il primo passo di ogni processo di macellazione è l'abbattimento dell'animale. Un maiale è un po 'diverso dall'abbattimento di qualsiasi altro animale. Il motivo è perché sono così grandi.

Ora, quando abbatti un maiale, devi sparargli. La razza determinerà la pistola calibro che devi usare. Alcune persone usano un fucile .22, ma usano tutto ciò che ti fa sentire a tuo agio e sentirai che farà il lavoro.

Nel nostro caso, hanno usato una pistola a mano per uccidere i maiali. Lo usava perché era solo più facile da manovrare.

Ad ogni modo, dovrai mirare proprio tra gli occhi e leggermente sopra di loro. Solo un colpo dovrebbe metterlo giù.

Tuttavia, nel nostro caso, il primo maiale è andato bene. Il secondo maiale, spararono tra gli occhi, e lui rimase lì e li guardò come se non fosse successo nulla. Ci volle un secondo colpo per sdraiarlo. È stata un'esperienza interessante, devo dire!

Una volta che i maiali vengono abbattuti correttamente e umanamente, è tempo di andare avanti.

2. Estrarre il macchinario pesante

tramite The Slow Cook

Sono stato molto grato di aver effettivamente abbattuto questi maiali nella fattoria dei maiali perché non saremmo mai stati in grado di spostarli da soli a causa di quanto siano grandi.

Quindi siamo stati effettivamente in grado di utilizzare un grande trattore con un caricatore frontale per caricare i maiali sul nostro camion e portarli a casa, rapidamente. Non vivevamo lontano dalla fattoria dei maiali, quindi sapevamo che sarebbe stato sicuro portare i maiali a casa per macellare lì.

Ma supponendo che tu abbia l'attrezzatura dove ti trovi, ti consigliamo di caricare i maiali e prepararli per un bagno e pesarli se lo desideri appendendoli a un argano. Quando hai posizionato il maiale, ti consigliamo di tagliargli la gola e mettere un secchio sotto di loro, in modo che il sangue defluisca in esso.

Quindi puoi pesarli.

Personalmente, non mi importava quanto pesassero i maiali. Sapevo solo che erano enormi. Se li hai allevati da soli, allora sono sicuro che sarai curioso di sapere quanto sono diventati grandi.

Tuttavia, questa è un'opzione. Se decidi di pesarli, ti consigliamo di mettere ganci a forma di carne nei loro garretti posteriori e pesarli usando una bilancia per carichi pesanti.

Quindi puoi lasciarli appesi per il loro bagno.

3. Fai un bagno al maiale

Quando hai finito di pesare il tuo maiale, ti consigliamo di fare il bagno. Se hai scelto di non pesare il maiale, ti consigliamo di appoggiare il maiale su una superficie piana (come abbiamo fatto noi), oppure puoi appenderlo temporaneamente solo per fare il bagno.

Ma il punto è non contaminare la tua carne e avere uno spazio di lavoro pulito. Ciò significa che il maiale deve essere pulito.

Quindi, se il maiale è appeso, ti consigliamo di indossare i guanti e spruzzarlo con un tubo dell'acqua. Da lì usa uno spazzolone e strofina lo sporco dal maiale.

Tuttavia, nel nostro caso, abbiamo appoggiato il maiale su una tenda della doccia nel letto del nostro camion. Non volevamo sporcare il pianale del camion.

Quindi asciugammo il maiale e lo pulimmo finché non sentimmo che il maiale era pulito. Ciò ha richiesto più di una persona perché ovviamente devi spostare il maiale in giro, e tieni presente che è completamente a peso morto, quindi sarà pesante.

Ma nel nostro caso, questa è stata la strada più semplice, quindi l'abbiamo presa.

4. Esiste più di un modo per scuoiare un maiale

tramite A Farmish Kind of Life

Quando abbiamo macellato i maiali che ci venivano dati, mio ​​marito era affascinato nel vedere quanto fosse simile a scuoiare un cervo.

Ma alcune altre persone non si sentono affatto. Immagino che dipenderà dalla tua opinione se ti senti come se stessi andando in bicicletta quando si scuoia un maiale o no.

Ad ogni modo, il maiale deve essere scuoiato. Avrai bisogno di un coltello affilato, un secchio di lavaggio con acqua e sapone e un temperamatite.

Quindi vorrai assicurarti che i maiali siano distesi sulla schiena. È possibile utilizzare un rimorchio o un camion per realizzare un buon spazio di macellazione. Suppongo che potresti lasciarli in sospeso se ti piace macellare. Abbiamo appena trovato più facile averli di più al nostro livello e, come ho detto, non avevamo l'attrezzatura per tenere un animale così grande per lunghi periodi di tempo.

Una volta che i maiali sono distesi sulla schiena, vorrai iniziare a tagliare l'ano per separare la pelle dai muscoli e dal grasso. Presta attenzione perché a differenza di un cervo in cui la pelle ha un colore diverso rispetto al grasso e ai muscoli, un maiale non lo è.

Ma una volta che inizi a tagliare, lo capirai. Continua a tagliare verso l'alto fino a quando la pelle è completamente aperta e attaccata solo alla parte posteriore del maiale.

Da qui, se hai la possibilità di appendere il maiale, allora potresti volerlo. In caso contrario, dovrai avere qualche aiuto per manovrare il maiale in modo da poter tagliare la pelle dalla sua schiena. Se il maiale è appeso, puoi semplicemente tagliare la pelle dalla sua schiena.

Fatto ciò, sei pronto per andare avanti.

5. Pulisci gli interni

via Milk and Honey Farm

Ora, il prossimo passo in realtà è più semplice se il maiale è appeso. Appendi il maiale sottosopra con ganci di carne attraverso i garretti.

Quindi taglierai dall'ano fino a dove sono esposte le viscere. La gravità farà il suo lavoro e proveranno a fallire. Dovrai tagliarli con cura senza danneggiare un organo perché non vuoi rompere l'intestino o lo stomaco (in particolare).

Tuttavia, abbiamo dovuto lasciare i nostri maiali sulla schiena perché, come detto, non avevamo i macchinari pesanti per fare il lavoro.

Quindi abbiamo appena tagliato dall'ano fino in fondo ed esposto le viscere. Da lì, li abbiamo accuratamente staccati e rimossi. Vedrai che le viscere di solito si rimuovono abbastanza facilmente.

Inoltre, ti consigliamo di utilizzare una sega per carne e rimuovere la testa del maiale durante questa fase del processo.

6. Dividi la carne

Ora è il momento di dividere la carne. Le persone hanno diversi modi per farlo. Se hai macchinari pesanti e puoi appendere il tuo maiale, allora potresti voler dividere i maiali in due. In questo modo puoi lasciarli sospesi, fumarli, ecc.

Quindi, se è così, allora ti consigliamo di prendere il tuo coltello affilato e tagliare una leggera rientranza lungo la parte posteriore del maiale lungo la spina dorsale.

Quindi vorrai usare una sega per carne e tagliare il maiale in due usando quella rientranza come guida.

Ancora una volta, la nostra situazione era leggermente diversa perché non avevamo i macchinari pesanti.

Quindi, invece di dividere il maiale in due, lo abbiamo effettivamente diviso in due come un cervo quando lo macelliamo. Lo farai tagliando prima gli zoccoli del maiale.

Successivamente, troverai l'articolazione dell'anca e inseriscici il coltello. Ciò causerà la disconnessione e sarà possibile tagliare i due prosciutti.

Quindi farai praticamente la stessa cosa tagliando le spalle al maiale.

Infine, avrai il centro del maiale in cui si trovano le costole. Ti consigliamo di prendere anche tutta la carne che desideri da quella sezione.

Quindi imballalo sul ghiaccio fino a quando non sei pronto per elaborarlo.

7. Elaboralo

Il tuo ultimo passo è l'elaborazione del maiale. Raramente pago per far lavorare la nostra carne, ma l'ho fatto con i maiali perché c'era tanta carne.

Tuttavia, puoi farlo tu stesso macinando un po 'di carne in salsiccia. Di solito usi le spalle o i prosciutti per questo tipo.

Oppure puoi fumare la tua pancetta e prosciutti. Di solito usi la carne intorno al ventre per la pancetta e, ovviamente, i prosciutti possono essere trasformati in deliziosi prosciutti pasquali. Puoi anche tagliare le tue costolette di maiale.

Ma assicurati di avere l'attrezzatura adeguata per svolgere il lavoro in modo che non diventi una frustrazione. Avrai bisogno di cose come buoni coltelli da macellaio, un tritacarne e un fumatore. E questo è tutto per macellare correttamente e umanamente un maiale.