14 consigli di base per la decorazione di torte per una migliore decorazione di torte

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Volevo essere un buon decoratore di torte dal momento in cui mi sono reso conto di avere una passione per il cibo e, tuttavia, non mi è venuto spontaneo. Continuo a rabbrividire quando penso alla torta nuziale di mia sorella. Giuro di farne un altro perché, sette anni dopo il suo matrimonio, sto finalmente prendendo lezioni di decorazione di torte e migliorando.

Comprendere le basi può significare tutta la differenza nel mondo. Oggi condivido con voi alcuni dei suggerimenti che ho imparato nelle ultime settimane di lezioni di decorazione di torte.

Questa è la prima serie di classi in un gruppo di tre ma c'è molto di più su cui espandersi dopo. Mi sto divertendo così tanto ad imparare che spero di prenderli tutti e di trasmetterti le mie conoscenze!

Suggerimenti di base per la decorazione di torte

1. Non abbiate paura di spendere un po 'di soldi

Questa è stata la prima cosa che ho davvero imparato sulla decorazione di torte. Prima, quando volevo fare il decoratore di torte, non avevo speso altro denaro se non l'acquisto di un set di mance e dei sacchetti di ghiaccio.

Sapevo che questa volta sarebbe stato diverso. Per prima cosa, ho pagato per la lezione. Non era terribilmente costoso ma non direi nemmeno che fosse economico. Quando abbiamo ottenuto la nostra lista conteneva ventisei cose e alcune di quelle avevano sezioni separate, ad esempio un punto diceva: Spatole: uno grande e uno piccolo; Una scala grande e una piccola.

L'avevo sommato il giorno prima di acquistare i prodotti per circa duecento dollari. Si avvicinò alle settantacinque, anche se mi esercito molto e ho dovuto acquistare un secondo set di torte e sacchetti di ghiaccio!

Secondo Creative U, le basi sono:

  • Borsa per pasticceria (tessuto o articoli monouso)
  • Un set base di consigli per la decorazione
  • Set di spatole
  • Colorante alimentare
  • Supporto per giradischi per la torta
  • Frese in diverse forme e motivi

2. Crea la tua glassa

Non penso che sarebbe giusto da parte mia dare la ricetta di glassa data dalla mia classe perché l'abbiamo pagata, ma ti dirò che questa è stata la pillola più difficile da ingoiare.

Sono un grande sostenitore del consumo di cibo reale e non considero Crisco un vero cibo; tuttavia, dobbiamo usarlo per far sì che la nostra glassa si contorni nel modo in cui lo vogliamo e per ottenere bellissime rose. Perché? Perché a temperatura ambiente il burro è morbido e quando lo si maneggia è ancora peggio. Avremmo un disastro fondente!

Quindi, ingoia il tuo orgoglio e segui questa ricetta apportando modifiche come ritieni opportuno. Ci sono alcuni ottimi aromi che puoi acquistare nella torta o nel corridoio delle caramelle. L'insegnante di classe ha raccomandato di portare zucchero in polvere extra per ogni classe al fine di ottenere una glassa rigida ed essere in grado di preparare correttamente le rose.

Inoltre, se fai la glassa usando un mixer stand assicurati di non metterla oltre il numero quattro o avrai troppe bolle d'aria nella tua glassa. Non buono.

3. I mancini sono unici

Stavo seguendo le indicazioni e stavo facendo abbastanza bene o almeno così pensavo. Il nostro insegnante mi guardò e disse: "Sei un mancino, vero?" "Sì", dissi.

Mi ha mostrato come fare nel modo opposto rispetto alla tavola pratica Wilton e l'ho fatto altrettanto bene in entrambi i modi, quindi non ho discusso. Più tardi, però, ho chiesto a mio marito perché pensava che avrei dovuto decorare la mia torta diversamente da altre.

La sua risposta mi ha stupito. Se lo facessi da sinistra a destra e la mia mano si stancasse o scivolassi perderei i miei progressi sulla torta. Passando da destra a sinistra, non sbaglierò.

Sorprendente.

4. Capovolgi la tua torta

Ho sempre saputo che avresti dovuto fare una briciola prima di creare la tua ultima torta. La ragione di ciò è perché non vuoi che le briciole vengano mostrate nel tuo prodotto finale.

Prima di proseguire, ti consiglio di usare questo livellatore per dolci. Una delle poche cose che ho comprato nel mio periodo di decorazione di una torta sette anni fa era un livellatore per torte. Era il più economico e l'ho odiato. L'ho portato in giro negli ultimi sei anni e l'ho "dimenticato" nell'ultima scuola in cui ho insegnato.

Ho esitato ad acquistarlo, ma sono contento di averlo fatto alla fine. Sono rimasto scioccato da quanto meglio mi abbia tagliato la torta.

L'altra cosa che userei è un coltello da pane, ma se hai intenzione di farlo, assicurati dove si trovano il coltello e la mano. Sicuramente non lo so per esperienza ... (inserisci il sarcasmo qui).

Comunque, una volta che la torta è a livello, ci rimangono delle briciole. Se lo capovolgi, non lo sei! Huh. Chi l'avrebbe mai detto?

5. Gel per tubazioni e carta pergamena sono piuttosto sorprendenti

Lori di A Cowboy's Wife ha pubblicato questa foto insieme alla sua storia di un corso di decorazione di torte Wilton. Il mio non è specifico di Wilton ed è per questo che ho scelto di andare con Cake Carousel; tuttavia, gran parte di ciò che Wilton insegna è coperto dal mio programma perché, come ha affermato il mio insegnante di pop pop, "Wilton ha delle cose fantastiche!"

Quindi essenzialmente ciò che fa il gel per tubature ti aiuta a trasferire un'immagine che desideri sulla torta. Tuo figlio ha disegnato qualcosa e vuoi averlo sulla torta?

Metti un pezzo di carta pergamena su di esso e poi contorna la carta con il gel per tubature usando la punta della glassa e la punta numero tre o quattro. Capovolgilo e usa un pennello per metterlo sulla torta.

Finché hai usato il gel trasparente per tubature, hai il contorno del tuo disegno sulla tua torta - ora decora!

6. Quel giradischi, però

Potrei andare nella categoria "Cosa acquistare" ma ho un motivo, vale a dire che ne valgono la pena. La prima volta che ho visto la nostra briciola di insegnante, sono rimasto scioccato. Usò una borsa da sedici pollici (che comprai stoffa, non plastica) e la punta di ghiaccio più veloce numero sette ottantanove e fondamentalmente abbassò la pressione e girò la tavola rotante. È stato così facile

La mia mascella potrebbe essere caduta o meno.

Ad essere onesti aiuta anche a levigare la glassa o fare qualsiasi cosa. È uno strumento abbastanza pulito.

7. Leviga quella glassa

Perché ti sto mostrando una foto del tovagliolo di carta Viva per appianare la tua glassa? È l'ingrediente segreto!

Il primo passo è appianare il meglio usando la tua piccola spatola offset e lasciarlo riposare per un po '. Una volta che puoi toccare la tua torta ed è appiccicosa, allora sei pronto a levigare bene la glassa.

Basta prendere il lato non fantasia per la torta e utilizzare la glassa più liscia per lisciare la glassa. Prima che tu lo sappia, avrai una torta ottima e liscia!

8. Probabilmente non è abbastanza rigido

Questa, penso, è la mia più grande lotta. La mia glassa non è abbastanza rigida. Scrivere questo post mi fa davvero venire voglia di andare in cucina e fare pratica (spero lo faccia anche tu!).

L'ho appena fatto e mi è sembrato che la mia glassa non fosse abbastanza rigida. Quindi ho aggiunto altro. Ancora non abbastanza rigido. Se non lo è, nulla si attaccherà - dalle rose tridimensionali che ti lasciano grattando la testa alle foglie - nessuna di esse si attaccherà.

Quindi compra un sacco e un sacco di zucchero a velo.

9. Vuoi essere il migliore? Pratica!

Pratica, pratica e pratica ancora. Da quando ho iniziato questa lezione, ti ho detto che ho attraversato diversi sacchetti di ghiaccio e torte.

Ho il vantaggio di essere in un'aula culinaria, quindi giro tra le classi che cucina la mia torta quel giorno e arriva a mangiarla il giorno successivo (per ora decoro). Lo adorano e lo faccio anche io perché poi mi sto esercitando su una vera torta e non devo mangiarla.

Consiglio anche, se lo stai mangiando in particolare, di non attaccare al tradizionale cioccolato o alla vaniglia. Finora ho preparato una torta al tè e una torta di mele Earl Grey. Prima di partire oggi, avrò cucinato una torta S'mores che decoreremo domani.

10. Ombre è molto più semplice di quanto sembri

Ero un po 'triste giovedì scorso quando ho dovuto perdere la lezione. Non volendo perdere nulla e sapendo che avremmo fatto una torta ombre ad un certo punto, ho deciso di insegnare a me stesso.

L'ho cercato su Google e mi sono imbattuto nel blog Style Sweet Ca di Tessa Huff. La sua torta era bellissima, quindi ho deciso di seguire i suoi passi. Anche se la mia torta non era un bel rosa, ho optato per una sfumatura grigia (da quando ho fatto una torta Earl Grey), era ancora bella.

Usa quattro diverse tonalità e ha tre strati. Ho optato per tre tonalità e due strati. Tuttavia, i suoi passi sono facili da capire e fatti per una bella torta.

*** Una cosa che sto ancora imparando è che uno strato è una ricetta per torta intera. Avevo sempre preparato una ricetta e la dividevo a metà. Non piu!***

12. I tappetini per le impressioni sono utili

Una volta che hai capito come ottenere una finitura liscia al burro, puoi aggiungere un tappetino per impronta per qualcosa che richiede pochissimo tempo per te. Vuoi un modello di turbolenza? C'è un tappetino per l'impressione per quello. Che ne dici di pois? Sì. Uno anche per quello (quello è quello che ho).

Tutto quello che fai è prendere il tappetino per l'impronta sulla crema di burro liscia e premere delicatamente dove vuoi il disegno.

Se vai sempre più nelle torte, puoi usarlo anche con fondente e pasta di gomma!

13. Scrivere o non scrivere

Stranamente, questa è un'area in cui so di non lottare.

Vedete, ho trascorso due anni meravigliosi come dipendente della gastronomia a Walmart mentre ero al college per ottenere la mia laurea. Il vantaggio di ciò fu quando la pasticceria chiuse per la notte e qualcuno aveva bisogno di un "Happy Birthday Bob" scritto sulla torta, ero la loro signora.

Quando riuscivo a cavarmela, mi esercitavo sui biscotti con gocce di cioccolato. Alla fine, ero bravo come i dipendenti della panetteria se non meglio. Sinistra appendiabiti o no, ahah!

Pertanto, ti invio a Michelle's Post su The Spruce. Le mie uniche raccomandazioni, e non so se lo dice o no, è di tenerlo in alto con la tua mano non dominante e in basso con la tua mano dominante per ottenere la scrittura giusta.

14. Il mio consiglio finale: divertiti

Scherzo con persone che non ho vita perché so che c'è ancora tanto da fare. Ho una pazza vita frenetica in questo momento: la mia più grande fa pattinaggio su ghiaccio, band e UIL, la mia ragazza più giovane balla due volte a settimana, UIL, e ha aperto un club che aiuta le persone nella sua scuola, sono a scuola di specializzazione, sono insegnante, sono uno sponsor di classe Junior (che significa raccolta fondi per prom ... aka stand di concessione), sono anche sponsor del team di competizione culinaria nella nostra scuola, scrivo qui e sto prendendo un corso di decorazione di una torta.

Dico tutto ciò per dire che non ho tempo per Youtube; tuttavia, le mie ragazze adorano guardare Nerdy Nummies e quando riesco a intrufolarmi in un po 'di tempo, lo guardo con loro perché è divertente e mi dà delle idee fantastiche.

Non ero bravo a decorare la torta al mio primo giro. Non ho dedicato tempo e fatica come avrei dovuto e non mi ha fatto altro che frustrarmi. Ora che sto prendendo queste lezioni, posso sentire la mia fiducia aumentare e sono entusiasta di essere creativo nell'area di cottura così come sono nell'area culinaria. Niente mi rende più felice di vedere qualcuno eccitato per una creazione culinaria che mi è venuta in mente.

Se ti senti allo stesso modo, ti consiglio di seguire un corso o fare qualche ricerca e imparare da altri che sono disposti a condividere ciò che hanno imparato. Più importante? Divertiti con esso - sii un nerd nummoso!